На відміну від двигунів змінного струму, які використовуються в духовках, двигуни аерофритюрниці мають унікальні вимоги, яким повністю відповідають безщіточні двигуни постійного струму:
Висока швидкість і миттєва реакція: аерофритюрниці повинні миттєво генерувати потужне спіральне гаряче повітря. Безщіточні двигуни постійного струму можуть легко досягати швидкості від 10 000 до 20 000 обертів на хвилину або навіть вище, і можуть швидко запускатися, зупинятися та змінювати швидкість для точного контролю потоку повітря та температури.
Висока ефективність і енергозбереження: порівняно з традиційними щітковими двигунами безщіточні двигуни використовують електронну комутацію, що призводить до менших втрат і більшої ефективності. Це означає, що вони можуть створювати більший потік повітря з меншою потужністю (зазвичай від 20 до 50 Вт), заощаджуючи більше електроенергії.
Довгий термін служби та низький рівень шуму: без фізичного тертя щіткою можна уникнути іскор і зносу, що забезпечує термін служби в тисячі годин. Водночас, механічний шум низький, лише звук потоку повітря, що забезпечує кращий досвід користувача.
Компактність і вбудованість: безщіточні двигуни постійного струму мають компактну структуру та високу щільність потужності, що робить їх ідеальними для інтеграції в обмежений простір у верхній або задній частині аерофритюрниці. Інтелектуальне керування: легко підключається до материнської плати мікрокомп’ютера для програмованого керування, наприклад автоматичного регулювання швидкості вентилятора та періодичної роботи на основі різних рецептів.
Основні характеристики двигуна аерофритюрниці: окрім основної функції «безщітковий постійний струм», він також повинен володіти такими характеристиками, щоб витримувати важкі робочі умови:
Конструкція, стійка до високих-температур: двигун розташований поблизу високо{1}}температурного нагрівального елемента, що працює при температурах понад 80-100 градусів. Тому в ньому використовуються ізоляційні матеріали класу H- (180 градусів), а також стійкі до високих температур підшипники та магніти.
Ущільнення та захист від утворення жиру: щоб пари жиру, що утворюються під час приготування, не потрапляли в двигун, вал двигуна має спеціальну структуру ущільнення (наприклад, сальник).
Аеродинамічна крильчатка: двигун не працює незалежно; він безпосередньо приводить в дію точно розроблену лопатку вентилятора. Ці лопаті вентилятора зазвичай виготовляються зі стійкого до високих{1}}температур нейлону або металу, а його форма CFD-оптимізована для створення рівномірного концентрованого спірального стовпа гарячого повітря замість простого видування.
