Швидкість універсального двигуна змінного струму безпосередньо залежить від крутного моменту.
При однаковій потужності, чим вище універсальний двигун, тим менше крутний момент; чим нижча швидкість універсального двигуна, тим більший крутний момент.
Крутний момент є дуже важливим параметром двигуна. Крутний момент відноситься до крутного моменту, який обертає об’єкт (що є «силою» обертання двигуна, згаданого вище).
Якщо крутний момент двигуна невеликий, але швидкість висока, машину для руйнування стін непросто зламати, коли вона зустрічається з твердими та жорсткими інгредієнтами, і навіть головка ножа може застрягти безпосередньо.
Тільки коли швидкість і крутний момент збалансовані, м’які, хрусткі, тверді та жорсткі інгредієнти можуть досягти хороших результатів подрібнення.
